Notre travail à la ferme

C’est une étape indispensable pour la santé des arbres et la plus grande régularité des récoltes.

les oliviers se nimbent de blanc : c’est la floraison. Ils se parent de milliers de petites fleurs blanches regroupées en grappes.

Puis l’été arrive, avec le risque de sécheresse tant redouté ! les jeunes olives, de couleurs vertes, risquent alors de chuter

Nous avons opté pour un arrosage goutte-à-goutte et un travail du sol régulier.

Durant août et septembre, les fruits grossissent.
C’est la période au cours de laquelle sont enlevés les rejets : ces longues pousses de l’année jaillissant vers le ciel à partir de la base du tronc ou des branches

Fin septembre – début octobre, les premières olives sont cueillies pour être préparées «vertes».

Bientôt elles vont changer de couleur, se teinter de brun violacé. Plus l’automne avance, plus les olives mûrissent … plus augmentent également les risques liés à la pluie (chute des grosses olives).

Effectuée à la main à la ferme Brès, elle mobilise une équipe de saisonniers qui vient aider à la main-d’oeuvre familiale. Les oliveraies s’emplissent d’échelles, de caisses et de discussions ! 

La neige, quant à elle, n’arrive pas avant décembre … nous l’espérons toujours le plus tard possible ! Après la cueillette de préférence car elle risque de geler les olives !

Le soir, après la récolte du jour, les olives sont triées, calibrées, stockées et transformées